Wagashi~和菓子のパフェ~

パフェのあらすじ

「イチゴを使ったパフェ」「バナナやチョコを使ったパフェ」があります。

そのうえで「『和菓子』を使ったパフェ」ではなく「和菓子『としての』パフェ」をご提供します。

和菓子を日本文化を表すものと考えると、「パフェは和菓子」であると言えます。

和菓子の線引きを再度見つめ直す、そんなパフェです。

和菓子としての要素をふんだんに詰め込んでいます。

和菓子としてのパフェをお楽しみください。

登場キャラクター

• 季節のフルーツ大福(あんバター)
• 甘酒のアイス
• 和栗ムース
• 宇治抹茶のアイス
• 白玉
• 西京味噌メレンゲ
• 山椒
• 国産ウイスキーゼリー

キャラクター説明

季節のフルーツの大福(あんバター)

改めて考えるとフルーツ大福は和菓子に入るかどうか難しいところです。

そして和菓子と洋菓子の違いは乳脂肪を使うか、です。

一方で、私たちはあんことバターの組み合わせは馴染み深くなっています。

そんなあんバターのフルーツ大福をご自身で包んでいただくことから和菓子のパフェは始まります。

甘酒のアイス

「甘酒」は炊いたお米に麹を加えて醗酵させたものです。

「甘い」と名前に入っていますが菓子ではありませんし、「酒」と言われますがアルコールは入っていません。

甘酒の自然な甘さを生かしたアイスです。

和栗ムース

和栗は和菓子の定番の素材です。

それをイタリアンメレンゲとクレームフェッテと合わせることで洋菓子らしい口当たりにしました。

和菓子の味わいと洋菓子の口当たりをお楽しみください。

宇治抹茶のアイス

言わずもがなの和菓子、和素材として人気の抹茶です。

もちろん抹茶は和菓子ではありません。

ありませんが、QeFareならではの濃厚な宇治抹茶のアイスに仕立てました。

白玉

シンプルな白玉です。

和菓子の特徴はそのもちっとした食感です。

まわりの味わいとあわせて和菓子のもつ食感を改めてお楽しみください。

西京味噌メレンゲ

日本料理の特徴の一つは食事に甘みを持たせることです。

西京味噌はそれ自体が甘みの強い素材です。

料理として使われる西京味噌を洋菓子のメレンゲにしました。

国産ウイスキーゼリー

いまや日本はウイスキー大国です。

ウイスキーを和素材として見立ててゼリーに仕立てました。

ほんのわずかですがアルコールを残しています。

パフェ一つにつきボンボンショコラ半分ぐらいのアルコールです。